1. 什么是老酒
老酒，指的是经过一定时间贮存后，口感更加醇厚、香气更加迷人的酒类，大多数都是葡萄酒或白兰地这样的果酒。老酒不仅是稀有的酒类，更是一种文化体现，代表着传统的酿造工艺和文化历史的积淀。
2. 老酒的口感特点
老酒与新酒最大的区别便是它的香味和口感，老酒的醇厚柔顺、口感温润、风味浓郁，让人一尝难忘。老酒的酒味更加纯净，而且序味更加谐调，苦涩味也会被淡化，香味会更持久，有时还会散发出花香、烟草香、果香等味道。而这些都是新酒所没有的。
3. 古酒香气的形成
古酒是指经过几十年、甚至上百年的陈酿而成的老醇酒。香气的形成主要是由于陈酿的过程中，酒中的醣类、酸类和酯类物质发生复杂的化学反应，产生独特的芳香成分，同时还有木桶中木头内含的成分的渗透，使得香气更加丰富、醇厚。古酒香气让人联想到历史和文化遗产，还会让酒内的不同成分相互渗透，形成更加和谐美妙的口感。
4. 老酒的购买和储存
购买老酒时需要选择正规的商家，因为老酒市场上假货很多，消费者需要辨别真伪；同时，老酒价格昂贵，需要慎重考虑。储存老酒的要求也很高，最好的办法是放置在阴凉干燥、通风良好而不受有害气体影响的地方，避免长时间暴露在阳光下或潮湿环境中，还要避免震动，独立储存。老酒越久越香，在适宜条件下的酒贮存时间可以长达几十年，但要注意每次开封后要喝完，因为空气会加速酒的氧化。
